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青岛九龙褐藻(图)_海藻酸钠的生产厂家_海藻酸

发布时间:2017-03-12

产品价格:面议

产品类型:九龙褐藻

产品规格:不限

产品总量:

信息描述

海藻酸钠构成海藻酸钠(C6H7O8Na)n主要由海藻酸的钠盐组成,海藻酸钠的生产厂家,由a-L-甘露糖醛酸(M单元)与b-D-古罗糖醛酸(G单元)依靠1,4-糖苷键连接并由不同比例的GM、MM和GG片段组成的共聚物。分子量商品用海藻酸钠的分子量通常象多糖一样,海藻酸,比较分散。因此,一种海藻酸钠的分子量通常代表该组所有分子的平均值。**常见的表达分子量的方式是数均分子量(Mn)和重均分子量(Mw)。这两个由下列公式定义:这里Ni=具有特定分子重量Mi的分子数目,Wi=具有特定分子重量Mi的分子的重量。在多分散性分子群中,通常Mw>Mn。Mw/Mn的系数为分散性指数,出售海藻酸钠,海藻酸钠商品的指数经典范围为1.5~2.5。**常用的决定分子量的方法为建立在内在粘性和光散射测定基础上计算而出的。
海藻酸钠微溶于水,不溶于大部分有.机.溶剂。它溶于碱性溶液,使溶液具有粘性。海藻酸钠粉末遇水变湿,微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成团块,团块很缓慢的完全水化并溶解。如果水中含有其它与海藻酸盐竞争水合的化合物,则海藻酸钠更难溶解于水中。水中的糖、淀粉或蛋白质会降低海藻酸钠的水合速率,制备海藻酸,混合时间有必要延长。单价阳离子的盐(如N**)在浓度高于0.5%时也会有类似的作用。海藻酸钠在1%的蒸馏水溶液中的pH值约为7.2。

(一)作为饮料/乳品等的增稠剂海藻酸钠在增稠方面有独特的优势:海藻酸钠良好的流动性,使得添加后的饮品口感柔滑;并且可以防止产品xiao毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时,应尽量使用分子量较大的产品,适量添加Ca。可以大大提高海藻酸钠的黏度。(二)作为冰淇淋等冷饮的稳定剂海藻酸钠是一种高稳定剂,它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶,因而在运输、储藏过程中不会变粗糙(冰晶生长),不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象;同时这种冰淇淋食用时无异味,既提高了膨胀率又提高了融点,使得产品的质量和效益都有显著提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低,一般为1—3‰,国外添加量为5—10‰。(三)作为乳制品及饮料的稳定剂用海藻酸钠稳定的冰冻牛乳具有良好的口感,无粘感和僵硬感,在搅拌时有粘性,并有迟滞感。



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